Різні види отруйних грибів з’являються з ранньої весни і до кінця осені, тому і отруїтися ними можна протягом усього цього періоду.

Навесні фіксуються перші постраждалі, які отруїлися весняними грибами, такі собі грибні «проліски» - сморчки та рядки.

Особлива небезпека в тому, щоб не сплутати їстівний сморчок із отруйним сторчком (рядком). До того ж сморчки - гриби умовно-їстівні, які можна вживати в їжу після попередньої обробки, рядки - навпаки, гриби отруйні, і ніяка обробка їм не допоможе (в цих грибах міститься гіромітін - отруйна речовина, яка не руйнується під час теплової обробки і не переходить у відвар).

Тож вирушаючи в ліс на «тихе полювання» не зайвим буде пригадати прості правила:

  • перед подорожжю обов’язково зазирніть у довідник грибника;
  • не збирайте невідомих грибів;
  • не куштуйте сирі гриби на смак;
  • не збирайте грибів уздовж автошляхів, біля звалищ сміття, на промислових пустирях, в хімічно та радіаційно небезпечних зонах. Гриби накопичують важкі метали, тому їх не можна збирати ближче ніж за 10 км до великих промислових підприємств і менше 200 м до шосейних доріг;
  • не збирайте перерослих, в’ялих, червивих, запліснявілих грибів. Тому що в цілком їстівних, але старих грибах нагромаджуються речовини розкладу білків та жирів, які можуть викликати отруєння;
  • купуйте гриби тільки у відведених для їх продажу місцях (магазинах, теплицях, спеціалізованих кіосках), особливо уникайте стихійних ринків;
  • не пригощайте грибами дітей, літніх людей та вагітних жінок;
  • гриби потрібно піддати кулінарній обробці у день їхнього збору При обробці кип’ятіть гриби 7-10 хвилин у воді, після чого відвар злийте. Цю процедуру повторіть кілька разів. Лише тоді гриби можна варити або смажити;
  • суворо дотримуйтеся правил консервування грибів. Неправильно приготовлені консервовані гриби можуть викликати дуже важке захворювання – ботулізм.