Всемирный День шоколада отмечается ежегодно 11 июля. Существует масса видов шоколада на любой вкус и кошелек, что не может не радовать сладкоежек. Однако необходимо знать несколько фактов о шоколаде, которые помогут определиться с выбором.
Виды шоколада
Черный шоколад содержит 50-90% какао-порошка, какао-масло и сахар. В молочном - 10-50% какао-порошка, какао-масло, молоко в определенной форме и сахар. Несмотря на то, что черный шоколад не содержит в себе молоко, его остатки могут остаться в процессе переработки. В шоколад низкого качества могут добавлять жиры, растительные масла, искусственные красители или ароматизаторы. Белый шоколад не содержит какао-порошок, изготовляется из какао-масла, сахара и молока.
На качество и стоимость плитки влияет какао-масло. Чем больше его в составе, тем дороже будет продукт. Если в плитке больше какао-порошка, сахара или других его заменителей, цена такого шоколада будет гораздо ниже.
Влияние шоколада на сердце
Какао богато на растительные химикаты, так называемые флавонолы, которые помогают защитить сердце. Черный шоколад содержит его в 2-3 раза больше, чем молочный. Известно, что флавонолы поддерживают выработку оксида азота во внутренней оболочке сосудов, который помогает расслабить их и улучшить кровоток, снижая таким образом артериальное давление. Флавонолы в шоколаде могут повысить чувствительность к инсулину в краткосрочных исследованиях. В долгосрочной перспективе это может уменьшить риск диабета.
Шоколад, какао и аллергия
Часто этот продукт запрещают есть детям из-за диатеза и аллергических проявлений. В шоколаде, действительно, немало различных соединений, которые могут вызвать аллергию. Однако очень часто «красные щечки» у детей – это вид дерматита, но никак не аллергия. В этом случае ограничить употребление шоколада все-таки стоит, чтобы уберечь детские зубки. Также чрезмерное употребление сладостей может вызвать появление других проблем со здоровьем, например, ожирение.
Влияние шоколада на настроение
Исследования показывают, что употребление шоколада, особенно черного, ассоциируется с уменьшением проявлений депрессии. И, действительно, поедание шоколада может увеличивать количество эндогенных аминов, в частности, фенилаланина – нейромодулятора, который принимает участие в регуляции настроения человека и соответственно, в патогенезе депрессии. Также употребление шоколада сопровождается приятными ощущениями, которые позитивно влияют на нейротрансмиттерные системы. Это так называемые гормоны счастья – дофамин, серотонин и эндорфин.
Шоколад при грудном вскармливании
Женщинам, которые кормят грудью, можно есть шоколад. Грудное молоко вырабатывается не в желудке, а в молочной железе. Это происходит благодаря пролактину, окситоцину, крови и лимфе. Поэтому кормящие мамы смело могут побаловать себя шоколадом.
Шоколад и вес
Черный шоколад имеет высокую калорийность (150-170 калорий примерно в 28 граммах) и может способствовать увеличению веса, если его употреблять в избытке. Он также содержит умеренное количество насыщенных жиров, которые могут негативно влиять на уровень липидов в крови, хотя его сердечно-защитные эффекты от флавонолов превышают риск.
Можно ли употреблять шоколад при диабете
Если захотелось сладкого, то выберите шоколад 70% и больше вместо «диабетического». Специальный шоколад для диабетиков может содержать жиры и калории, как и обычный шоколад. Также он может повысить уровень глюкозы в крови. Ищите на этикетке информацию про содержание углеводов, что поможет регулировать уровень инсулина, или же проконсультируйтесь со своим врачом относительно допустимой порции.
Чтобы шоколад приносил пользу и поднимал настроение, его следует употреблять в умеренном количестве. Покупая шоколад, обязательно обращайте внимание на состав: отдавайте предпочтение темному шоколаду с содержанием какао не менее 70%, в котором отсутствуют «лишние» ингредиенты: жиры, масла, сахар и т.д.
